Рецепт:Плов с мидиями
| Плов с мидиями | |
|---|---|
| Категория: | Вторые блюда |
| Время: | 40 минут - 1 час |
| Сложность: |  |
Плов с мидиями — блюдо одесской кухни. Готовится из свежих мидий в ракушке.
Ингредиенты
[править]- 400 г риса.
- 3-4 штуки лука репчатого.
- 2 моркови.
- 0.5 - 1 кг мидий свежих в ракушке
- 3-4 зубчика чеснока
- 100 мл растительного масла
- Соль.
- Чёрный молотый перец.
- Специи для плова.
- Зелень (петрушка, укроп, кинза)
Приготовление
[править]Хорошо промыть мидии, очистить ракушки от водорослей и песка. Нарезать морковь соломкой, лук (крупно). Опустить овощи в казан с кипящим маслом, обжаривать минут 10. Добавить мидии и раздавленный или крупно нарезанный чеснок. Посолить и поперчить. Через минут 5 залить одним литром кипятка, добавить промытый рис. Вода должна покрывать рис с мидиями на пару сантиметров. Перемешать и закрыть крышкой. Готовить 20-40 минут в зависимости от риса. Минут за 10 до готовности добавить специи. В самом конце посыпать нарезанной зеленью, дать плову постоять минут 20.
Примечания
[править]При подаче чтобы не создавать излишнюю массу ракушек, часть их можно убрать, предварительно вынув и вернув в плов мясо моллюсков. В Одессе такой плов нередко ели, используя вместо вилок или ложек крупные пустые ракушки, которыми зачерпывался рис.