Рецепт:Пирог картофельный с мясом

Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира
(перенаправлено с «Пирог картофельный с мясом»)
Перейти к навигации Перейти к поиску

ПРИМЕЧАНИЕ: все количества нужно подбирать в зависимости от формы, в которой будет выпекаться пирог!!! поэтому перед началом готовки следует прочитать рецепт полностью!!!

Начинка[править]

Отдельно варится картофель: приблизительно 800г. Делается пюре.

Одна средних размеров луковица, не очень мелко нарезанная, обжаривается в небольшом количестве масла. Затем к луку добавляется фарш (приблизительно 1кг). В процессе жарки в фарш добавляется (по вкусу) томатная паста. Фарш должен обжариваться мелкими (чем мельче, тем лучше) кусочками, а не единым "пластом". Желательно немного его потушить для мягкости.

Все специи и добавки в фарш попадают заранее.

Тесто[править]

Вариантом может быть два: с тестом, либо без. Если без теста, то пирог превращается в запеканку. В этом случае картофеля понадобится в два раза больше.

Если же делаем пирог, то он может быть открытый и закрытый. Я тесто сам не делаю. Я покупаю слоёное. На открытый пирог один пласт, на закрытый два.

Финальная стадия[править]

Вариант №1[править]

Форму с высокими краями (предварительно смазав) выстилаем картофелем. Выстилаем равномерно. Не всем. половиной. Поверх картофеля кладем мясо (кстати, любой слой можно закрывать тертым сыром, либо майонезом. Либо и тем и другим.). Поверх снова картофель.

Вариант №2[править]

Выстилаем тестом форму так, чтобы края немного выходили за пределы формы. Напоняем в следующем порядке:фарш, затем картофель. Сверху по желанию сыр и майонез (томатная паста, горчица - кто что любит).

Если пирог открытый[править]

то просто напросто подворачиваем края теста и в духовку (не забыли, что духовку предварительно разогревают???) до готовности (то есть пока тесто не подрумянится)

Если пирог закрытый[править]

то накрываем вторым пластом теста и краями нижнего закрепляем (для "склейки" двух пластов рекомендуется использовать яйцо). И в духовку. И до готовности.