Рецепт:Салат "Перуджа"
(перенаправлено с «Салат "Перуджа"»)
Ингредиенты
[править]- По 3-4 листка салатов лоло россо, лоло бендо, радиччио, фризе
- По 2-3 веточки укропа, петрушки, базилика и чабреца
- По 30 г огурцов и помидоров(желательно черри)
- 120 г шампиньонов
- 3 ч.л. лимонного сока
- куркума - на кончике ножа
- 70 г морских гребешков(свежих или свжемороженных)
- Тигровые креветки
- 30-40 г копчёного угря
- соль, чёрный молотый перец - по вкусу
Для заправки грибов:
- 2 ч.л. оливкового масла
- 1,5 ч.л. лимонного сока или винного уксуса
- 1 ч.л. тёртого пармезана
- соль, чёрный молотый перец
Приготовление
[править]Очистите креветки, слегка надрежьте и замаринуйте их вместе с морскими гребешками на 5-10 минут в смеси соли, перца и куркумы. Обжарьте морепродукты с двух сторон в течение 3-4 минут. Нарежьте шампиньоны тонкими пластинками, сбрызните лимонным соком или винным уксусом, добавьте оливковое масло, соль, перец и пармезан. Вымытые и высушенные листья салатов порвите, добавьте зелень, соль и перец. Выложите горкой на блюдо грибы, нарезанные кружочками помидоры и огурцы, салатный микс, а затем разложите по краю тёплые морепродукты и ломтики копчёного угря.