Рецепт:Пельмени
Материал из Викиучебника
| Пельмени | |||
|---|---|---|---|
 |
|||
| Категория: | Пельмени | ||
| Сложность: |  |
||
|
|
|||
Содержание |
[править] Необходимые продукты
[править] Тесто
[править] Фарш
- говядина — 450 г
- баранина — 350 г
- свинина — 200 г
- лук — 1 шт. большая (или 2 средние)
- сливки — 50 г
- вода — 50 г
- соль
- чёрный молотый перец
[править] Как готовить
[править] Тесто
Муку просеять, всыпать в большую миску, в середине горки сделать углубление и добавить туда яйца, взбитые с водой и 1½ чайной ложки соли. Замесить крутое тесто. Сформировать из него шар и положить под миску на 30–40 минут.
[править] Фарш
Сделать фарш из мяса, добавить мелко нарезанный репчатый лук, сливки, соль, перец и, добавляя воду, взбить хорошо весь фарш.
[править] Изготовление пельменей
Тесто разделить на 2–3 части. Каждую часть раскатать на столе и стаканом или рюмкой вырезать кружки; на каждый положить немного фарша и свернуть пельмени. Готовые пельмени выложить на доску, посыпанную мукой. Пока раскатываете одну часть теста и лепите из неё пельмени, остальные части лучше хранить опять же под миской, так как тесто быстро сохнет.
Ещё интереснее раскатать тесто в жгутики и ножом разрезать их на небольшие кусочки, размером с орех. Каждую раскатать маленькой скалочкой для пельменей. Так пельмени готовили в старину.
[править] Как сворачивать пельмени
- кружок (с мясом в середине) сложить полумесяцем
- концы полумесяца соединить
- получается форма, близкая к круглой
[править] Как варить
Варить пельмени в подсоленной воде (8–10 минут после всплытия). Это у вас вареники а не пельмени. После того как положив мясо слепили края теста, кончики надо слепить между собой положив один на другой или как в сибирских пельменях,накрутить на палец и скрепить.
[править] Как подавать
Сваренные пельмени (за 8–10 минут) вынуть шумовкой. Отдельно подать сметану, майонез, кетчуп, сливочное масло, уксус.
