Викиучебник:Кулинарная книга: различия между версиями

Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира
Содержимое удалено Содержимое добавлено
м робот добавил: tr:Yemek:İçindekiler изменил: en:Cookbook:Table of Contents
стилевые правки
Строка 59: Строка 59:
|-
|-
|valign="top" width="67%" height="70%" style="border: 1px solid #DCDCDC; background-color:WhiteSmoke"|
|valign="top" width="67%" height="70%" style="border: 1px solid #DCDCDC; background-color:WhiteSmoke"|
<h2 style="letter-spacing:0.1em; style="border: 1px solid #DCDCDC; text-align:center; font-weight:bold; margin:0px 0px 4px 0px; padding:5px 5px {{#ifeq: | 180% | 3px | 5px }} 5px; font-size: |180%; font-variant:small-caps;color: #000000;"> Кулинария на вики </h2>
<h2 style="letter-spacing:0.1em; style="border: 1px solid #DCDCDC; text-align:center; font-weight:bold; margin:0px 0px 4px 0px; padding:5px 5px {{#ifeq: | 180% | 3px | 5px }} 5px; font-size: |180%; font-variant:small-caps;color: #000000;"> Кулинария в других вики-проектах </h2>
{| style=background:WhiteSmoke; width=99%; valign=top; cellpadding=2;
{| style=background:WhiteSmoke; width=99%; valign=top; cellpadding=2;
|- valign="top"
|- valign="top"

Версия от 15:49, 14 сентября 2010

Кулинарная книга

Введение

Это — книга об искусстве готовки еды. Здесь каждый может дать рецепт блюда или поучение о варке, жарке, выпечке и всяком таком. Каждому блюду — своя страница. Тут есть образец рецепта; он довольно прост и наглядно поясняет, как создавать и править страницу рецепта. В исходном тексте страницы обязательно следует указать хотя бы одну категорию: к какому роду блюд относится данное? При этом нужно указывать только самую частную категорию: например, если это Салат Ереванский, то лучше описать его как салат — поместить в категорию «Салаты», а не во «Вторые блюда». А сами «Салаты» уже помещены во «Вторые блюда», рядом с «Рагу». И ещё обязательно все рецепты помещать в категорию «Рецепты».

Ах, да, как присваивать страницам категории? Если Вы вообще не знаете, как создавать страницы в Викиучебнике, обязательно ознакомьтесь со справочными сведениями в Википедии (нашем братском сайте). О категориях подробно написано на странице w:Википедия:Категории.


Читать все Руководство к Кулинарной книге

Тема месяца

Шаблон:Тема

Избранный рецепт

Тарелка плова с мясом

Плов

  • Рис — 250 г
  • Баранина или говядина — 150 г
  • Морковь — 150 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Растительное масло (без выраженного запаха и вкуса) или вытопленный жир (смалец) из курдючного сала — 55 г
    (сала нужно 95—100 г)
  • Пряности (зира, барбарис, красный перец слабожгучий молотый или стручками) — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Горячая вода для приготовления зирвака и риса — сколько нужно
  • Тёплая вода для промывки риса — сколько нужно

Подготовка

Сало нарезают кубиками, лук кольцами (или полукольцами, четвертинками колец), мясо ломтиками, морковь тонкой соломкой.

Рис хорошо промывают непосредственно перед его загрузкой в казан. Лучше в тёплой воде, так как воды для этого понадобится меньше, чем при промывке в холодной, и рис начнёт готовиться быстрее.

Обжарка

На среднем огне вытопить жир из сала, шкварки удалить. Усилить пламя до максимума. Жир или растительное масло нагреть до появления дымка. Положить лук и обжарить его до золотисто-коричневого цвета. Положить мясо и обжарить до образования румяной корочки. Положить морковь и довести её до полуготовности. Всё периодически помешивать.

Приготовление зирвака

Налить воду, чтобы её уровень сравнялся с содержимым котла, и довести до кипения. Убавить огонь. Добавить пряности и соль. Тушить на медленном огне 50—80 минут. Если вода значительно испарится то её добавляют. Попробовать зирвак на достаточность соли (в месте выхода пузырьков кипения, где водная его часть, а не плавающий сверху жир), при необходимости добавить её. Зирвак должен быть посолен с некоторым запасом на добавляемый в него рис…

Перейти к полному описанию рецепта

Ингредиенты

Рецепты по категориям

Национальные кухни


Напитки

Новые страницы

Кулинария в других вики-проектах

Википедия
Портал:Кулинария
Викисклад
Хранилище медиафайлов