Викиучебник:Кулинарная книга

Кулинарная книга

Это — книга об искусстве готовки еды. Здесь каждый может дать рецепт блюда или поучение о варке, жарке, выпечке и всяком таком. Каждому блюду — своя страница. Тут есть образец рецепта; он довольно прост и наглядно поясняет, как создавать и править страницу рецепта. В исходном тексте страницы обязательно следует указать хотя бы одну категорию: к какому роду блюд относится данное? При этом нужно указывать только самую частную категорию: например, если это Салат Ереванский, то лучше описать его как салат — поместить в категорию «Салаты», а не во «Вторые блюда». А сами «Салаты» уже помещены во «Вторые блюда», рядом с «Рагу». И ещё обязательно все рецепты помещать в категорию «Рецепты». Читать все Руководство

Править

Плов Рис — 250 г Баранина или говядина — 150 г Морковь — 150 г Лук репчатый — 100 г Растительное масло (без выраженного запаха и вкуса) или вытопленный жир (смалец) из курдючного сала — 55 г (сала нужно 95—100 г) Пряности (зира, барбарис, красный перец слабожгучий молотый или стручками) — по вкусу Соль — по вкусу Горячая вода для приготовления зирвака и риса — сколько нужно Тёплая вода для промывки риса — сколько нужно Подготовка Сало нарезают кубиками, лук кольцами (или полукольцами, четвертинками колец), мясо ломтиками, морковь тонкой соломкой. Рис хорошо промывают непосредственно перед его загрузкой в казан. Лучше в тёплой воде, так как воды для этого понадобится меньше, чем при промывке в холодной, и рис начнёт готовиться быстрее. Обжарка На среднем огне вытопить жир из сала, шкварки удалить. Усилить пламя до максимума. Жир или растительное масло нагреть до появления дымка. Положить лук и обжарить его до золотисто-коричневого цвета. Положить мясо и обжарить до образования румяной корочки. Положить морковь и довести её до полуготовности. Всё периодически помешивать. Приготовление зирвака Налить воду, чтобы её уровень сравнялся с содержимым котла, и довести до кипения. Убавить огонь. Добавить пряности и соль. Тушить на медленном огне 50—80 минут. Если вода значительно испарится то её добавляют. Попробовать зирвак на достаточность соли (в месте выхода пузырьков кипения, где водная его часть, а не плавающий сверху жир), при необходимости добавить её. Зирвак должен быть посолен с некоторым запасом на добавляемый в него рис… Перейти к полному описанию рецепта

Ингредиенты Ингредиенты Баклажан Баранина Говядина Горох Грибы Гусятина Кальмар Капуста Картофель Курятина Лук Молоко Морковь Нут Огурец Печень Помидор Рис Рыба Сахар Свёкла Свинина Сыр Утятина Фасоль Яйцо Править

Рецепты по категориям Все рецепты Виды яств Вторые блюда Горячие закуски Десерты Закуски Каши Напитки Первые блюда Соусы Стряпнина Править

Национальные кухни Национальные кухни Австрийская кухня Азербайджанская кухня Американская кухня Английская кухня Арабская кухня Аргентинская кухня Армянская кухня Башкирская кухня Белорусская кухня Болгарская кухня Вегетарианская кухня Венгерская кухня Гавайская кухня Греческая кухня Грузинская кухня Еврейская кухня Индийская кухня Ирландская кухня Испанская кухня Итальянская кухня Казахская кухня Канадская кухня Киргизская кухня Китайская кухня Корейская кухня Литовская кухня Македонская кухня Мексиканская кухня Молдавская кухня Немецкая кухня Одесская кухня Польская кухня Русская кухня Славянская кухня Словацкая кухня Советская кухня Таджикская кухня Татарская кухня Турецкая кухня Туркменская кухня Узбекская кухня Украинская кухня Французская кухня Черногорская кухня Чешская кухня Чувашская кухня Шведская кухня Швейцарская кухня Японская кухня Править

Напитки Кофе Чай Молочные напитки Сиропы Лимонад Квас Коктейли Ликеры Спиртные напитки Править	Новые страницы Курник Рождественский карп Салат с грибами и морковью Чай Рис Украинский борщ Борщ с бычками Томатный суп Пельмени Форикол Мамалыга Гречка с колбасой Латкес Икра из синих
Кулинария на вики Википедия Портал:Кулинария Викисклад Хранилище медиафайлов