Викиучебник:Кулинарная книга: различия между версиями

Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира
Содержимое удалено Содержимое добавлено
Нет описания правки
Нет описания правки
Строка 1: Строка 1:
__NOTOC__ __NOEDITSECTION__
__NOTOC__ __NOEDITSECTION__
<center><div style="color: #000000; font-weight: normal; font-size:400%; line-height: 0.8em; margin: 0; padding-top: 0.5em; padding-bottom: 0.25em;"> Кулинарная книга </div></center>
<center><div style="color: #000000; font-weight: normal; font-size:300%; line-height: 1em; margin: 0; padding-top: 0.5em; padding-bottom: 0.25em;"> Кулинарная книга </div></center>




Строка 14: Строка 14:


|}
|}
{| width="99%" align="center" border="0" cellpadding="4" cellspacing="4" style="border: 1px solid #CCCC99; background-color:WhiteSmoke"
{| width="99%" align="center" border="0" cellpadding="4" cellspacing="4" style="border: 1px solid #DCDCDC; background-color:WhiteSmoke"
|<div align="left"> {{/Рецепт месяца}} </div>
|<div align="left"> {{/Рецепт месяца}} </div>


Строка 21: Строка 21:
{| width="100%" align="center" border="0" cellpadding="4" cellspacing="4"
{| width="100%" align="center" border="0" cellpadding="4" cellspacing="4"
|-
|-
| rowspan="2" valign="top" width="33%" height="100%" style="border: 1px solid #CCCC99; background-color:WhiteSmoke"|
| rowspan="2" valign="top" width="33%" height="100%" style="border: 1px solid #DCDCDC; background-color:WhiteSmoke"|
<h2 style="letter-spacing:0.1em; style="border: 1px solid #CCCC99; text-align:center; font-weight:bold; margin:0px 0px 4px 0px; padding:5px 5px {{#ifeq: Les aliments | 180% | 3px | 5px }} 5px; font-size: Les aliments |180%; font-variant:small-caps;color: #000000;">Ингредиенты</h2>
<h2 style="letter-spacing:0.1em; style="border: 1px solid #DCDCDC; text-align:center; font-weight:bold; margin:0px 0px 4px 0px; padding:5px 5px {{#ifeq: Les aliments | 180% | 3px | 5px }} 5px; font-size: Les aliments |180%; font-variant:small-caps;color: #000000;">Ингредиенты</h2>
{{Шаблон:Ингредиенты}}
{{Шаблон:Ингредиенты}}
<div align="right" style="font-size:xx-small;">[{{SERVER}}{{localurl:Шаблон:Ингредиенты|action=edit}} Править]</div>
<div align="right" style="font-size:xx-small;">[{{SERVER}}{{localurl:Шаблон:Ингредиенты|action=edit}} Править]</div>


| valign="top" width="34%" height="70%" style="border: 1px solid #CCCC99; background-color:WhiteSmoke"|
| valign="top" width="34%" height="70%" style="border: 1px solid #DCDCDC; background-color:WhiteSmoke"|
<h2 style="letter-spacing:0.1em; style="border: 1px solid #CCCC99; text-align:center; font-weight:bold; margin:0px 0px 4px 0px; padding:5px 5px {{#ifeq: Savoir culinaire | 180% | 3px | 5px }} 5px; font-size: Savoir culinaire |180%; font-variant:small-caps;color: #000000;">Рецепты по категориям</h2>
<h2 style="letter-spacing:0.1em; style="border: 1px solid #DCDCDC; text-align:center; font-weight:bold; margin:0px 0px 4px 0px; padding:5px 5px {{#ifeq: Savoir culinaire | 180% | 3px | 5px }} 5px; font-size: Savoir culinaire |180%; font-variant:small-caps;color: #000000;">Рецепты по категориям</h2>
{{Шаблон:Рецепты по категориям}}
{{Шаблон:Рецепты по категориям}}


<div align="right" style="font-size:xx-small;">[{{SERVER}}{{localurl:Шаблон:Рецепты по категориямe|action=edit}} Править]</div>
<div align="right" style="font-size:xx-small;">[{{SERVER}}{{localurl:Шаблон:Рецепты по категориямe|action=edit}} Править]</div>


| valign="top" width="33%" height="70%" style="border: 1px solid #CCCC99; background-color:WhiteSmoke"|
| valign="top" width="33%" height="70%" style="border: 1px solid #DCDCDC; background-color:WhiteSmoke"|
<h2 style="letter-spacing:0.1em; style="border: 1px solid #CCCC99; text-align:center; font-weight:bold; margin:0px 0px 4px 0px; padding:5px 5px {{#ifeq: Les cuisines | 180% | 3px | 5px }} 5px; font-size: Les cuisines |180%; font-variant:small-caps;color: #000000;">Национальные кухни</h2>
<h2 style="letter-spacing:0.1em; style="border: 1px solid #DCDCDC; text-align:center; font-weight:bold; margin:0px 0px 4px 0px; padding:5px 5px {{#ifeq: Les cuisines | 180% | 3px | 5px }} 5px; font-size: Les cuisines |180%; font-variant:small-caps;color: #000000;">Национальные кухни</h2>


{{Шаблон:Национальные кухни}}
{{Шаблон:Национальные кухни}}
Строка 43: Строка 43:
{| width="100%" align="center" border="0" cellpadding="4" cellspacing="4"
{| width="100%" align="center" border="0" cellpadding="4" cellspacing="4"
|-
|-
|valign="top" width="67%" height="30%" style="border: 1px solid #CCCC99; background-color:WhiteSmoke"|
|valign="top" width="67%" height="30%" style="border: 1px solid #DCDCDC; background-color:WhiteSmoke"|
<h2 style="letter-spacing:0.1em; style="border: 1px solid #CCCC99; text-align:center; font-weight:bold; margin:0px 0px 4px 0px; padding:5px 5px {{#ifeq: Les boissons | 180% | 3px | 5px }} 5px; font-size: Les boissons |180%; font-variant:small-caps;color: #000000;"> Напитки </h2>
<h2 style="letter-spacing:0.1em; style="border: 1px solid #DCDCDC; text-align:center; font-weight:bold; margin:0px 0px 4px 0px; padding:5px 5px {{#ifeq: Les boissons | 180% | 3px | 5px }} 5px; font-size: Les boissons |180%; font-variant:small-caps;color: #000000;"> Напитки </h2>
{{Шаблон:Напитки}}
{{Шаблон:Напитки}}
<div align="right" style="font-size:xx-small;">[{{SERVER}}{{localurl:Шаблон:Напитки|action=edit}} Править]</div>
<div align="right" style="font-size:xx-small;">[{{SERVER}}{{localurl:Шаблон:Напитки|action=edit}} Править]</div>


|rowspan="2" valign="top" width="33%" height="30%" style="border: 1px solid #CCCC99; background-color:WhiteSmoke"|
|rowspan="2" valign="top" width="33%" height="30%" style="border: 1px solid #DCDCDC; background-color:WhiteSmoke"|
<h2 style="letter-spacing:0.1em; style="border: 1px solid #CCCC99; text-align:center; font-weight:bold; margin:0px 0px 4px 0px; padding:5px 5px {{#ifeq: Nouvelles recettes | 180% | 3px | 5px }} 5px; font-size: Nouvelles recettes |180%; font-variant:small-caps;color: #000000;"> Новые страницы </h2>
<h2 style="letter-spacing:0.1em; style="border: 1px solid #DCDCDC; text-align:center; font-weight:bold; margin:0px 0px 4px 0px; padding:5px 5px {{#ifeq: Nouvelles recettes | 180% | 3px | 5px }} 5px; font-size: Nouvelles recettes |180%; font-variant:small-caps;color: #000000;"> Новые страницы </h2>
{{Шаблон:Новые страницы}}
{{Шаблон:Новые страницы}}
|-
|-
|valign="top" width="67%" height="70%" style="border: 1px solid #CCCC99; background-color:WhiteSmoke"|
|valign="top" width="67%" height="70%" style="border: 1px solid #DCDCDC; background-color:WhiteSmoke"|
<h2 style="letter-spacing:0.1em; style="border: 1px solid #CCCC99; text-align:center; font-weight:bold; margin:0px 0px 4px 0px; padding:5px 5px {{#ifeq: | 180% | 3px | 5px }} 5px; font-size: |180%; font-variant:small-caps;color: #000000;"> Кулинария на вики </h2>
<h2 style="letter-spacing:0.1em; style="border: 1px solid #DCDCDC; text-align:center; font-weight:bold; margin:0px 0px 4px 0px; padding:5px 5px {{#ifeq: | 180% | 3px | 5px }} 5px; font-size: |180%; font-variant:small-caps;color: #000000;"> Кулинария на вики </h2>
{| width="99%" align="center" cellpadding="2"
{| width="99%" align="center" cellpadding="2" background-color:WhiteSmoke"
|- valign="top"
|- valign="top"
|[[Изображение:Wikipedia-logo.png|35px]]
|[[Изображение:Wikipedia-logo.png|35px]]

Версия от 13:25, 1 августа 2008

Кулинарная книга


Это — книга об искусстве готовки еды. Здесь каждый может дать рецепт блюда или поучение о варке, жарке, выпечке и всяком таком. Каждому блюду — своя страница. Тут есть образец рецепта; он довольно прост и наглядно поясняет, как создавать и править страницу рецепта. В исходном тексте страницы обязательно следует указать хотя бы одну категорию: к какому роду блюд относится данное? При этом нужно указывать только самую частную категорию: например, если это Салат Ереванский, то лучше описать его как салат — поместить в категорию «Салаты», а не во «Вторые блюда». А сами «Салаты» уже помещены во «Вторые блюда», рядом с «Рагу». И ещё обязательно все рецепты помещать в категорию «Рецепты».
Читать все Руководство

Шаблон:Тема

Тарелка плова с мясом

Плов

  • Рис — 250 г
  • Баранина или говядина — 150 г
  • Морковь — 150 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Растительное масло (без выраженного запаха и вкуса) или вытопленный жир (смалец) из курдючного сала — 55 г
    (сала нужно 95—100 г)
  • Пряности (зира, барбарис, красный перец слабожгучий молотый или стручками) — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Горячая вода для приготовления зирвака и риса — сколько нужно
  • Тёплая вода для промывки риса — сколько нужно

Подготовка

Сало нарезают кубиками, лук кольцами (или полукольцами, четвертинками колец), мясо ломтиками, морковь тонкой соломкой.

Рис хорошо промывают непосредственно перед его загрузкой в казан. Лучше в тёплой воде, так как воды для этого понадобится меньше, чем при промывке в холодной, и рис начнёт готовиться быстрее.

Обжарка

На среднем огне вытопить жир из сала, шкварки удалить. Усилить пламя до максимума. Жир или растительное масло нагреть до появления дымка. Положить лук и обжарить его до золотисто-коричневого цвета. Положить мясо и обжарить до образования румяной корочки. Положить морковь и довести её до полуготовности. Всё периодически помешивать.

Приготовление зирвака

Налить воду, чтобы её уровень сравнялся с содержимым котла, и довести до кипения. Убавить огонь. Добавить пряности и соль. Тушить на медленном огне 50—80 минут. Если вода значительно испарится то её добавляют. Попробовать зирвак на достаточность соли (в месте выхода пузырьков кипения, где водная его часть, а не плавающий сверху жир), при необходимости добавить её. Зирвак должен быть посолен с некоторым запасом на добавляемый в него рис…

Перейти к полному описанию рецепта

Ингредиенты

Рецепты по категориям

Национальные кухни


Напитки

Новые страницы

Кулинария на вики

Википедия
Портал:Кулинария
Викисклад
Хранилище медиафайлов