Рецепт:Пирог картофельный с мясом: различия между версиями
Нет описания правки |
|||
Строка 24: | Строка 24: | ||
====Если пирог закрытый==== |
====Если пирог закрытый==== |
||
то накрываем вторым пластом теста и краями нижнего закрепляем (для "склейки" двух пластов рекомендуется использовать яйцо). И в духовку. И до готовности. |
то накрываем вторым пластом теста и краями нижнего закрепляем (для "склейки" двух пластов рекомендуется использовать яйцо). И в духовку. И до готовности. |
||
== Ссылки == |
|||
* [http://www.bulochka.ru/pie_pastry/pirog_kubjetje.html Пирог «Кубэтэ»] |
|||
[[Категория:пироги]] |
[[Категория:пироги]] |
||
[[Категория:запеканки]] |
[[Категория:запеканки]] |
Версия от 07:23, 13 февраля 2008
ПРИМЕЧАНИЕ: все количества нужно подбирать в зависимости от формы, в которой будет выпекаться пирог!!! поэтому перед началом готовки следует прочитать рецепт полностью!!!
Начинка
Отдельно варится картофель: приблизительно 800г. Делается пюре.
Одна средних размеров луковица, не очень мелко нарезанная, обжаривается в небольшом количестве масла. Затем к луку добавляется фарш (приблизительно 1кг). в процессе жарки в фарш добавляется (по вкусу) томатная паста. Фарш должен обжариваться мелкими (чем мельче, тем лучше) кусочками, а не единым "пластом". Желательно немного его потушить для мягкости.
Все сеции и добавки в фарш попадают заранее.
Тесто
Вариантом может быть два: с тестом, либо без. Если без теста, то пирог превращается в запеканку. В этом случае картофеля понадобится в два раза больше.
Если же делаем пирог, то он может быть открытый и закрытый. Я тесто сам не делаю. Я покупаю слоёное. На открытый пирог один пласт, на закрытый два.
Финальная стадия
Вариант №1
Форму с высокими краями (предварительно смазав) выстилаем картофелем. Выстилаем равномерно. Не всем. половиной. Поверх картофеля кладем мясо (кстати, любой слой можно закрывать тертым сыром, либо майонезом. Либо и тем и другим.). Поверх снова картофель.
Вариант №2
Выстилаем тестом форму так, чтобы края немного выходили за пределы формы. Напоняем в следующем порядке:фарш, затем картофель. Сверху по желанию сыр и майонез (томатная паста, горчица - кто что любит).
Если пирог открытый
то просто напросто подворачиваем края теста и в духовку (не забыли, что духовку предварительно разогревают???) до готовности (то есть пока тесто не подрумянится)
Если пирог закрытый
то накрываем вторым пластом теста и краями нижнего закрепляем (для "склейки" двух пластов рекомендуется использовать яйцо). И в духовку. И до готовности.