Рецепт:Гурки: различия между версиями

Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира
Содержимое удалено Содержимое добавлено
Нет описания правки
(нет различий)

Версия от 14:54, 16 октября 2006

Гурки - традиционные словацкие колбаски.

Основной рецепт

  • 40 % нежирной свинины
  • 10 % жирного мяса с головы
  • 15 % свиной крови
  • 10 % бульона
  • 5 % шкварок
  • 20 % чёрствого белого хлеба

Специи на 10 кг ятерниц

  • 15 г молотого чёрного перца
  • 5 г молотого душистого перца
  • 15 г молотого тмина
  • 4 г имбиря
  • 4 г майорана
  • 200 г обжаренного лука
  • 150 г соли

Мясо шинкуется, перемешивается с хлебом и специями. Полученным наполняются свиные кишки. Гурки варятся, потом охлаждаются.