Рецепт:Чебурек: различия между версиями
м Откат правок 95.215.86.30 (обс.) к версии Vladislav Pogorelov Метка: откат |
Нет описания правки Метки: с мобильного устройства из мобильной версии |
||
| Строка 9: | Строка 9: | ||
| Викисклад = Category:Burek |
| Викисклад = Category:Burek |
||
}} |
}} |
||
'''Чебурек''' — [[пирожок]] из пресного [[тесто|теста]] с начинкой из [[баранина|бараньего фарша]] с острыми [[приправа]]ми, жаренный в масле. |
'''Чебурек''' — [[пирожок]] из пресного [[тесто|теста]] с начинкой из [[баранина|бараньего фарша]] с острыми [[приправа]]ми, жаренный в масле. |
||
Настоящий чебурек никогда не делается из фарша. |
|||
Мясо разрезами на маленькие кусочки (0.5х0.5х0.5)см, солится, перчется, вымачивается в воде. (Впитавшаяся вода во время жарки превращается в бульон). |
|||
Мясо - баранина, но можно заменить любым другим |
|||
Добавляется лук. |
|||
=== Приготовление === |
=== Приготовление === |
||
Из [[мука|муки]], [[вода|воды]] и [[поваренная соль|соли]] замешивают крутое тесто, выдерживают его 30 минут и раскатывают до толщины 2 мм. Круглой выемкой вырезают лепёшки, смазывают их края яйцом, а на середину кладут [[фарш]]. Один край лепёшки загибают, придавая чебуреку форму полумесяца. Для фарша жирную баранину очищают от костей и сухожилий, затем вместе с репчатым луком пропускают через мясорубку, добавляют соль, перец, воду, и всё хорошо перемешивают. Используют в сыром виде. Жарят изделия в большом количестве жира (растительное масло, гидрожир), нагретого до температуры 200 °С, едят горячими. |
Из [[мука|муки]], [[вода|воды]] и [[поваренная соль|соли]] замешивают крутое тесто, выдерживают его 30 минут и раскатывают до толщины 2 мм. Круглой выемкой вырезают лепёшки, смазывают их края яйцом, а на середину кладут [[фарш]]. Один край лепёшки загибают, придавая чебуреку форму полумесяца. Для фарша жирную баранину очищают от костей и сухожилий, затем вместе с репчатым луком пропускают через мясорубку, добавляют соль, перец, воду, и всё хорошо перемешивают. Используют в сыром виде. Жарят изделия в большом количестве жира (растительное масло, гидрожир), нагретого до температуры 200 °С, едят горячими. |
||
Версия от 17:58, 13 марта 2021
| Чебурек | |||
|---|---|---|---|
 | |||
| Категория: | Пирожки | ||
| Сложность: |  | ||
Чебурек — пирожок из пресного теста с начинкой из бараньего фарша с острыми приправами, жаренный в масле. Настоящий чебурек никогда не делается из фарша. Мясо разрезами на маленькие кусочки (0.5х0.5х0.5)см, солится, перчется, вымачивается в воде. (Впитавшаяся вода во время жарки превращается в бульон). Мясо - баранина, но можно заменить любым другим Добавляется лук.
Приготовление
Из муки, воды и соли замешивают крутое тесто, выдерживают его 30 минут и раскатывают до толщины 2 мм. Круглой выемкой вырезают лепёшки, смазывают их края яйцом, а на середину кладут фарш. Один край лепёшки загибают, придавая чебуреку форму полумесяца. Для фарша жирную баранину очищают от костей и сухожилий, затем вместе с репчатым луком пропускают через мясорубку, добавляют соль, перец, воду, и всё хорошо перемешивают. Используют в сыром виде. Жарят изделия в большом количестве жира (растительное масло, гидрожир), нагретого до температуры 200 °С, едят горячими.
Необходимо добавить 2 яйца, тесто будет лучше, а чебурек вкуснее. А если добавить пару столовых ложек подсолнечного масла, то это добавит чебуреку "пузырчатость". Лучше всего для того,что бы чебуреки были хрустящими и с характерными пузырьками,нужно добавить пару столовых ложек обычной водки.
Галерея
-
Чебурек в разрезе
