Рецепт:Лепёшка Сокка: различия между версиями

Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира
Содержимое удалено Содержимое добавлено
Строка 20: Строка 20:
* [[w:Оливковое масло|оливковое масло]] - 3 ст. ложки
* [[w:Оливковое масло|оливковое масло]] - 3 ст. ложки
Для соуса:
Для соуса:
* [[w:Майонез|майонез]] - 0,5 стакана
* [[w:Майонез|Майонез]] - 0,5 стакана
* Паста [[w:харисса|харисса]] - 1 ч. ложка
* Паста [[w:харисса|харисса]] - 1 ч. ложка



Версия от 13:55, 27 ноября 2018

Со́кка (фарина́та, то́рта ди че́чи или чечи́на) — традиционное блюдо итальянской (генуэзской) кухни. Это лепёшки или блины из нутовой муки. Получили распространение во французской кухне на побережье Средиземного (Лигурийского) моря, а благодаря иммигрантам эта выпечка стала популярной также в Аргентине и Уругвае. В данном рецепте сокка подается с соусом айоли, в который для пикантности добавлена острая паста харисса.

Ингредиенты

Для лепешки:

Для соуса:

Приготовление

  • 1. В миске смешать нутовую муку, соль и тмин.
  • 2. Влить воду и 2 ст. ложки масла. Смешать до однородности. Накрыть и оставить на 15 минут.
  • 3. Разогреть духовку до температуры 230 градусов и отправить туда чугунную сковороду диаметром 25 см.
  • 4. Осторожно достать разогретую сковороду из духовки. Распределить чайную ложку растительного масла по поверхности. Вылить тесто на сковороду и запекать лепешку "Сокка" 8-10 минут, до золотистого цвета.
  • 5. Аккуратно перевернуть лепешку и готовить с другой стороны еще 2 минуты.
  • 6. Вынуть лепешку и нарезать ее ромбиками или квадратиками.
  • 7. Чтобы приготовить соус айоли, нужно тщательно смешать майонез и хариссу.
  • 8. Подавать лепешку "Сокка" с острым соусом.

Примечания

  • Нутовую муку можно приготовить самому, если перемолоть нут в чаше блендера или кофемолке, а затем просеять через сито.
  • Тесто должно быть как на оладьи, оно не должно быть слишком густым.
  • В тесто можно добавлять любые специи по вкусу, часто его готовят с вялеными помидорами.

Источник рецепта