Рецепт:Цзяоцзы: различия между версиями

Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира
Содержимое удалено Содержимое добавлено
Перевод с английского статьи Cookbook:Gyoza, CC-BY-SA 3.0, первая половина и часть категорий. Вторая половина будет завтра, ибо пора спать.
(нет различий)

Версия от 20:47, 8 мая 2018

Кулинарная книга | Ингредиенты | Рецепты | Кухни Восточной Азии | Японская кухня | Китайская кухня

Цзя́оцзы (кит. 餃子 / 饺子, jiǎozi, яп. 餃子, гё: дза) — блюдо китайской кухни, из теста с начинкой из мяса (чаще всего — свиного фарша) и овощей (чаще всего — капусты), реже только из мяса.

Является популярной китайской и японской ресторанной едой. Хотя ресторанное блюдо сделано по китайскому рецепту, оно более тесно связано с японскими жареными пельменями Гёдза.

Его контраст между наполнением и хрустящим внешним видом доставляет очень приятное ощущение, и, как и многие блюда, их можно сочетать, чтобы добавить практически любой вкус.

Ингредиенты

  • 1 пачка или как минимум 50 порций теста для вонтона
  • От 1/4 до 1 фунта (от 100 до 500 грамм) свиного фарша (полфунта свиного фарша хватает примерно на 50 пельменей).
  • Дополнительные ингредиенты:
    Примечание: Следующие количества представляют собой приблизительные диапазоны для каждого 1/2 фунта свинины. Первым указано рекомендуемое количество, а вторым — рекомендуемый максимум или минимум. Конечно, любое из нижеприведенного может быть опущено.
    • готовая горчица (от 1 до 1/2 столовой ложки) {от 2 мл до 15 мл}
    • соевый соус (1 или 2 чайные ложки) {от 15 мл до 30 мл}
    • зеленый/весенний лук, болгарский перец или другой чили (1 или 2 столовые ложки (от 15 мл до 30 мл) каждый, нарезанный кубиками)
    • Что угодно, как вам нравится. Свинина хорошо сочетается с другими. Просто имейте в виду, что слишком влажная начинка может слишком сильно увеличиться во время приготовления пищи и вызвать расщепление клёцки, в то время как слишком сухое наполнение во время приготовления будет более сухим. Любое наполнение должно легко сохранять свою форму, если оно превращается в маленькие шарики.

Процедура

Как приготовить

Соусы

Дополнительно