Викиучебник:Кулинарная книга: различия между версиями

Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира
Содержимое удалено Содержимое добавлено
Проект:Кулинария
Шаблон:Национальные кухни
Строка 42: Строка 42:


{{Шаблон:Национальные кухни}}
{{Шаблон:Национальные кухни}}
<div align="right" style="font-size:xx-small;">[{{SERVER}}{{localurl:Шаблон:Национальные кухни gastronomique|action=edit}} Править]</div>
<div align="right" style="font-size:xx-small;">[{{SERVER}}{{localurl:Шаблон:Национальные кухни|action=edit}} Править]</div>





Версия от 19:11, 11 мая 2015

Кулинарная книга

Введение

Эта книга об искусстве приготовления вкусной и полезной еды. Здесь каждый может дать рецепт блюда или поучение о варке, жарке, выпечке и всяком таком. Каждому блюду — своя страница. Тут есть образец рецепта; он довольно прост и наглядно поясняет, как создавать и править страницу рецепта. В исходном тексте страницы обязательно следует указать хотя бы одну категорию: к какому роду блюд относится данное? При этом нужно указывать только самую частную категорию: например, если это Салат Ереванский, то лучше описать его как салат — поместить в категорию «Салаты», а не во «Вторые блюда». А сами «Салаты» уже помещены во «Вторые блюда», рядом с «Рагу». И ещё обязательно все рецепты помещать в категорию «Рецепты».

Ах, да, как присваивать страницам категории? Если Вы вообще не знаете, как создавать страницы в Викиучебнике, обязательно ознакомьтесь со страницами Викиучебник:Справка, Викиучебник:Как готовить и Викиучебник:Категоризация.


Читать всё Руководство по Кулинарной книге

Тема месяца

Шаблон:Тема

Избранный рецепт

Тарелка плова с мясом

Плов

  • Рис — 250 г
  • Баранина или говядина — 150 г
  • Морковь — 150 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Растительное масло (без выраженного запаха и вкуса) или вытопленный жир (смалец) из курдючного сала — 55 г
    (сала нужно 95—100 г)
  • Пряности (зира, барбарис, красный перец слабожгучий молотый или стручками) — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Горячая вода для приготовления зирвака и риса — сколько нужно
  • Тёплая вода для промывки риса — сколько нужно

Подготовка

Сало нарезают кубиками, лук кольцами (или полукольцами, четвертинками колец), мясо ломтиками, морковь тонкой соломкой.

Рис хорошо промывают непосредственно перед его загрузкой в казан. Лучше в тёплой воде, так как воды для этого понадобится меньше, чем при промывке в холодной, и рис начнёт готовиться быстрее.

Обжарка

На среднем огне вытопить жир из сала, шкварки удалить. Усилить пламя до максимума. Жир или растительное масло нагреть до появления дымка. Положить лук и обжарить его до золотисто-коричневого цвета. Положить мясо и обжарить до образования румяной корочки. Положить морковь и довести её до полуготовности. Всё периодически помешивать.

Приготовление зирвака

Налить воду, чтобы её уровень сравнялся с содержимым котла, и довести до кипения. Убавить огонь. Добавить пряности и соль. Тушить на медленном огне 50—80 минут. Если вода значительно испарится то её добавляют. Попробовать зирвак на достаточность соли (в месте выхода пузырьков кипения, где водная его часть, а не плавающий сверху жир), при необходимости добавить её. Зирвак должен быть посолен с некоторым запасом на добавляемый в него рис…

Перейти к полному описанию рецепта

Ингредиенты

Рецепты по категориям

Национальные кухни


Напитки

Новые страницы

Кулинария в других вики-проектах

Википедия
Портал:Кулинария
Википедия
Проект:Кулинария
Викисклад
Хранилище медиафайлов