Рецепт:Фрианд
| Категория: | Выпечка |
| Кухня: | Французская кухня |
| Ингредиенты: | миндаль яичный белок сливочное масло сахарная пудра |
Category:Friand в Викискладе
Фрианд — (фр. Friand) — небольшое миндальное пирожное, сходное с пирожным "финансье" (при изготовлении которого дополнительные ингредиенты и ароматизаторы обычно не используются).
В то же время, в современном французском языке слово "фрианд", буквально означающее нечто вкусное, обычно относится к выпечке из слоёного теста с разнообразной несладкой начинкой и к миндальным пирожным преимущественно не относится.
- пирожные
(Количество некоторых ингредиентов в оригинале не указано)
Зеленко П.М., 1902, с. 476:
Пирожки сладкіе, фріандъ. (Friands) Четверть фунта истолченнаго миндаля соединить съ двумя бѣлками, небольшимъ количествомъ мелко нарѣзанной апельсинной цедры. Взбить четыре бѣлка, соединить съ тремя четвертями фунта мелкаго апельсиннаго сахара, десятью золотниками муки, приготовленнымъ миндалемъ, четвертью фунта распущеннаго масла, выложить изъ корнета, см. № 1906, лепешками на обмасленные и обсыпанные мукою листы, испечь въ среднемъ жару, остудить, покрыть слоемъ фруктоваго мармелада № 1618, заглазнровать глазурью съ киршемъ № 1625.
См. также
[править]Примечания
[править]- ↑ № 1917. Пирожки сладкіе, фріандъ. // Поварское искусство / Зеленко П.М.. — Шаблон:СПБ: Типография Суворина, 1902. — С. 476.. — 627 (585 нумерованных страниц + примечания) с.