Рецепт:Фаршированная корюшка
Фаршированная корюшка
(Количество некоторых ингредиентов в оригинале не указано)
Зеленко П.М., 1902, с. 202:
Корюшка фаршированная. Koruchka farci. Зачистить корюшку, надрѣзать спинку, удалить хребтовую кость, заполнить образовавшуюся пустоту шампиньонами уксель № 469, зашить прорѣзъ, запанировать, см. № 38, изжарить во фритюрѣ, удалить нитки, отпустить съ зажаренною петрушкой № 505 и кусками лимона.
Примечания
[править]- ↑ № 813. Корюшка фаршированная. // Поварское искусство / Зеленко П.М.. — Шаблон:СПБ: Типография Суворина, 1902. — С. 202.. — 627 (585 нумерованных страниц + примечания) с.