Рецепт:Тыква маринованная
Кулинария, 1955, с. 895:
2987. Тыква маринованная. Тыкву очистить от кожицы и нарезать небольшими кусочками (3—5 см). Нарезанную тыкву опустить на 10—15 минут в кипящую воду, после чего охладить, уложить в стеклянные банки и залить охлажденным маринадом так, чтобы заливка покрывала тыкву.
На 10 л 6%-ного уксуса нужно взять 10 л воды, 30 г лаврового листа, по 15 г корицы, гвоздики, перца горького и перца душистого, 150—200 г мелкой соли.
Вместо гвоздики и перца можно положить эстрагон. Для заливки тыквы можно приготовить и другой маринад: на 10 л 6%-ного уксуса — 10 л воды, 1,5 кг сахара, по 75 г гвоздики, корицы и душистого перца.
См. также
[править]Примечания
[править]- ↑ Кенгис Р.П. 2987. Тыква маринованная // Кулинария / Гл. ред. М.О. Лифшиц. — М.: Госторгиздат, 1955. — С. 895.