Рецепт:Туфахия
Туфахия
| Категория: | Десерты |
| Кухня: | Боснийская кухня |
| Ингредиенты: | Яблоки |
Туфахия в Википедии
Category:Tufahije в Викискладе
Туфахия (босн. tufahija (множ. tufahije) — боснийский десерт из сваренных в сахарном сиропе яблок, с начинкой молотых орехов. Существуют и другие варианты начинки и вкусовых добавок.
Имеется подобный болгарский рецепт "печани ябълки".
Туфахия 1
[править]Состав
[править]| Наименование ингредиентов |
Вариант 1[1] (порция ок 300-350 г) |
Вариант 2[2] |
|---|---|---|
| яблоки свежие (сорта делишес, старкинг) |
1 шт (150-200) г |
800 г |
| сахар-песок | 100 г | 200 г |
| грецкий орех молотый | 5 г | 20 г |
| миндаль жареный | 5 г | 20 г |
| фундук молотый | 3 г | 20 г |
| сливки | 30 мл | 100 г |
| вишни или черешни из компота | 15 г | 15 г |
| свежий лимон | 1 г | 1 шт |
| ванильный сахар | 0,5 г | 0,1 г |
| вода | 100 мл | 1 г |
Приготовление
[править]- Яблоки вымыть, очистить, вырезать сердцевину (не повреждая дно).
- В воду добавить сахар и лимонный сок и сварить в ней подготовленные яблоки, следя чтобы не разварились. По готовности, извлечь шумовкой, слить (воду не выливать), если планируется запекание - положить их на противень.
- В оставшуюся от варки яблок воду положить сахар. Сварить сироп и процедить.
- Приготовить начинку из орехов, фундука, миндаля и ванильного сахара (при необходимости, добавить сахар-песок); наполнить яблоки начинкой. По желанию, в течение нескольких минут запекать яблоки в духовке.
- Готовые яблоки поместить в стеклянные креманки украсить взбитыми сливками и вишнями (или черешней) из компота, полить сиропом.
- Совет: туфахия будет вкуснее, если оставить яблоки остывать в той воде, в которой они варились.
См. также
[править]- рахат-лукум
- тулумба
- пахлава
- шербет (напиток)
- буза
- кнафе, также кадаиф
- рисовый пудинг
- урмашица
- халва
- татлие
- дошаб, также Пекмез / Бекмез
