Рецепт:Турошчуса

Турошчуса

---

---

Категория:	Вторые блюда
Кухня:	Венгерская кухня

---

Турошчуса в Википедии

Category:Túrós csusza в Викискладе

Ту́рошчуса (венг. túrós csusza) — блюдо венгерской кухни, сваренное в воде тесто с творогом, сметаной и шкварками из копченого сала. Разновидность лапши.

Турошчуса 1

Состав

• мука-крупчатка: 600 г
• сметана: 0,3 л
• яйца: 4 шт
• жир (смалец) или сливочное масло: 60 г
• творог: 500 г
• копчёное сало: 60 г (без шкурки)
• соль

Приготовление

1. Замесить на доске пресное тесто из муки, соли и яйца с водой. Месить до упругости. Присыпать мукой, дать постоять и раскатать в лист толщиной около 2 мм.
2. Измельчить тесто, отщипывая от него кусочки произвольной формы размером около 2*3 или 3*4 см, также присыпать мукой и разбросать их на доске, чтобы не слипались.
3. Сварить тесто в крутом подсоленном кипятке. По готовности откинуть на дуршлаг, сполоснуть холодной водой, дать стечь. Поместить в сотейник с горячим жиром и разогревать несколько минут.
4. Сало нарезать кубиками и обжарить до образования шкварок. Творог протереть через сито.

При подаче посыпать тесто творогом, полить холодной сметаной, присыпать и украсить шкварками.

Ссылки

•  Túrós csusza házi tésztával . NosaltyШаблон:Ref-hu
•  Домашняя лапша с творогом. Венгерское национальное блюдо Турошчуса. (рус.)