Рецепт:Таратор

Таратор

---

---

Кухня:	Болгарская кухня Турецкая кухня
Ингредиенты:	йогурт огурец

---

Таратор в Википедии

Category:Tarator в Викискладе

Таратор — холодный молочный суп, блюдо болгарской и турецкой кухонь. Схож с греческим дзадзики, который готовится без воды (т.е. более густой).

В турецкой кухне имеется также вариация данного рецепта, фактически соус (жтварски таратор в болгарской).

Таратор 1

(перевод с bg-wiki)

Cостав

на 2–3 порции:

• йогурт: 750 г
• огурец свежий: 1 шт
• оливковое (или растительное масло): 2 ст. л.
• чеснок: 1-2 зубчика
• грецкие орехи (молотые): 2-3 ст. л.
• укроп
• соль: 1 щепотка
• холодная вода

Приготовление

• Огурец мелко нарезать или натереть на тёрке. Чеснок раздавить, укроп мелко нарезать.
• Добавить к огурцу чеснок, укроп и масло.
• Добавить к полученной смеси йогурт и холодную воду. Хорошо перемешать и добавить соль. Посыпать молотыми грецкими орехами.

Подавать холодным, как закуску, либо в качестве гарнира, в глубоких мисках или тарелках (или в стакане, если он предназначен для разбавления мастики или ракии), можно добавить лед для поддержания температуры. Хранить в холодильнике.

См. также

• таратор (соус) — соус ближневосточной кухни на основе орехов или тахини, с добавлением лимонного сока и чеснока
• дзадзики — греческий холодный соус-закуска из йогурта, свежего огурца и чеснока.
• салат Снежанка
• маст-о-хиар — иранская закуска на основе густого йогурта с добавлением тёртых огурцов.
• ботвинья
• довга
• окрошка
• холодник