Рецепт:Сыйр

Сыйр

---

Кухня:	Эстонская кухня
Ингредиенты:	Молоко

Сыйр (эст. sõir) — блюдо эстонской кухни, домашний творог или сыр.

Сыйр 1

(Кулинария)

Кулинария, 1955, с. 831:

2731. Сыйр. Творог протереть через частое сито, затем соединить с кипящим молоком и подогревать на слабом огне до тех пор, пока молоко не загустеет, после чего откинуть на сито.

В посуде растопить сливочное масло, положить в нее творожную массу и подогревать, помешивая, 8—10 минут, пока сыйр не станет тягучим, затем добавить хорошо взбитые яйца, соль и тмин и вылить в глубокую посуду.

Готовый сыйр охладить и нарезать на порционные куски по 100—150 г.

Творог 1200, яйца 85, масло сливочное 125, соль 8, тмин 10, молоко 2400.

См. также

• творог
• брынза

Примечания