Рецепт:Сухари

Сухари

---

---

Сухари в Википедии

Сухари́ — изделие из разрезанного и высушенного хлеба.

Сухари 1

(Количество некоторых ингредиентов в оригинале не указано)

Зеленко П.М., 1902, с. 320:

Сухари Сухари выдѣлываются изъ того же тѣста, изъ котораго дѣлаются булки № 1265, куличи №№ 1266 и 1267 и булочки № 1270. Окончательно поднявшееся тѣсто формируется въ продолговатыя булочки, которыя смазываются сверху яйцомъ и пекутся. Испеченыя булочки остудить, разрѣзать на ломтики, разложить на листѣ, посадить в печь. Зарумянившіеся сухари перевернуть на другую сторону. Перед посадкою ломтиковъ хлѣба в печь, ихъ иногда обмакиваютъ въ молоко или сливки, посыпаютъ сахаромъ

Сухари 2

(КВЗП)

Книга о вкусной и здоровой пище, 1952, с. 286:

Сухари Приготовить тесто так же, как для булочек (стр. 285), но несколько гуще. Готовое тесто выложить на доску, разделать в виде батонов по длине листа и положить на лист, слегка смазанный маслом. Поверх батонов тупой стороной ножа сделать поперечные неглубокие полоски (надрезы) и поставить в теплое место для подъема, а затем смазать взбитым яйцом и выпекать в течение 15–20 минут в духовом шкафу.

Охлажденные батоны нарезать на ломтики, разложить на лист, сбрызнуть молоком, посыпать сверху сахаром, рубленым миндалем или сахаром, смешанным с миндалем, и поставить подсушить в нежаркий духовой шкаф.

На 1 кг муки — 21/2 стакана молока (в тесто), 4 яйца, 200 г масла или маргарина, 1–11/2 стакана сахару, 1/4 чайной ложки соли, ванилин, кардамон, шафран или цедру с 1/2 лимона, 100 г миндаля.