Рецепт:Суп Уйхази

Суп Уйхази

---

---

Категория:	Супы
Кухня:	Венгерская кухня

---

Уйхази (суп) в Википедии

Суп Уйхази (венг. Újházi-tyúkleves) — венгерский заправочный куриный суп с лапшой (или вермишелью) и грибами.

Суп Уйхази 1

Состав

• курица: 1 шт (2 кг)
• шампиньоны: 100 г (опционально)
• корень сельдерея: 2 шт
• соль: 20 г
• морковь: 1 шт
• чёрный перец: 5-6 горошин
• корень петрушки: 1 шт
• зелень петрушки
• имбирь
• вермишель

Приготовление

1. Курицу выпотрошить, вычистить, промыть и разделать на части по суставам.
2. Куски курятины погрузить в холодную воду и довести до кипения, слить и ополоснуть холодной водой.
3. Вновь поместить курятину в кастрюлю, налить 1 л холодной воды, довести до кипения, снять пену и продолжать варку на малом огне до полуготовности.
4. Овощи (и грибы) очистить и нарезать как для овощного супа.
5. Когда курятина наполовину сварится, добавить к ней нарезанные овощи и грибы, а также завёрнутые в марлевый мешочек соль и специи (перец, петрушка, имбирь). Продолжать варить на малом огне до готовности мяса.
6. Отдельно отварить в подсоленной воде вермишель и, по готовности мяса, заправить ей суп.
7. Когда мясо полностью сварится, суп заправляют сваренной в подсоленной воде вермишелью.
8. Извлечь мешочек со специями и подавать суп в суповой миске.

Ссылки

•  Újházi tyúkhúslevesШаблон:Ref-hu