Рецепт:Страпачки
Страпачки
| Кухня: | Словацкая кухня |
| Ингредиенты: | Картофель Мука Квашеная капуста Солонина |
Капустные галушки в Википедии
Страпачки (слов. strapačky, венг. sztrapacska), также (капустные) галушки (kapustové halušky) — блюдо словацкой кухни.
Галушки из смеси муки и тёртого картофеля отваривают, остальные ингредиенты тушат на сковороде, затем перемешиваются
Состав
[править]- Страпачки с сыром
(на одну порцию)
- картофель: 200 г
- мука: 38 г
- яйцо: 0,1 шт
- соль: 4 г
- творог: 40 г
- сало-шпик: 21 г
- сметана (по желанию): 20 г
Приготовление
[править]- Отобрать крупные клубни картофеля, почистить и вымыть.
- Картофель натереть на мелкой тёрке, добавить муку, яйцо, соль. Всё хорошо перемешать, чтобы не осталось комков.
- Подготовленную массу протереть через дуршлаг с отверстиями 7-10 мм над кастрюлей с подсоленным кипятком, чтобы куски массы (страпачки) падали в кипящую воду.
- Варить при слабом кипении в течение 5-7 мин, следя, чтобы страпачки хорошо сварились и не слипались.
- Сваренные страпачки процедить, посыпать свежим тёртым сыром и полить вытопленным из сала горячим жиром, вместе со шкварками. Подавать свежими и горячими.
По желанию можно полить сметаной.
- Страпачки с капустой
Приготовление
[править]Приготовить страпачки по предыдущему рецепту и заправить тушёной капустой.
- Страпачки с луком
Приготовление
[править]Приготовить страпачки по изменённому рецепту «Страпачки с сыром» (не используются творог и сметана, добавлен лук из расчёта 48 г сырого лука на порцию). Готовые страпачки заправляются жареным луком.
См. также
[править]Примечания
[править]- ↑ Страпачки з сиром. Страпачки з капустою. Страпачки з цибулею. // Закарпатські народні страви / Мицько М.А.. — Ужгород: Карпати, 1990. — С. 79. — 246 с.
