Рецепт:Соус Сальса брава

Соус Сальса брава

---

Категория:	Соусы
Кухня:	Испанская кухня
Время:	30 мин
Сложность:

Соус са́льса бра́вас (исп. patatas bravas) — соус испанской кухни, подаётся к обжаренному в оливковом масле картофелю "пататас бравас".

В некоторых регионах (Каталония, Валенсия, Мурсия) к этому блюду также могут подавать комбинацию соусов айоли и брава, или же просто с айоли и посыпать острой паприкой.

Соус Сальса брава 1

(перевод с es-wikibooks); упрощённый вариант соуса. количество ингредиентов не указано

Cостав

• чеснок
• томатный соус
• кайенский перец
• белый перец
• сладкая паприка
• соус Табаско: несколько капель
• соль
• оливковое масло

Приготовление

1. Очистить чеснок, нарезать его ломтиками и раздавить в ступке.
2. Разогреть сковороду и обжарить [вероятно на оливковом масле? прим. переводчика] давленый чеснок. Добавить томатный соус и дать ему немного выпариться.
3. Добавить остальные ингредиенты (белый и кайенский перец, паприку, соль и соус Табаско).
4. Попробовать, при необходимости добавить недостающие ингредиенты.

Соус Сальса Брава 2

Запатентованный в 2004 году рецепт соуса сальса брава (Salsa especial patatas bravas). Автор Маргарита Паскуаль Гарсия.

(перевод с es-wiki)

Состав

• майонез: 5 л
• чеснок: 100 г
• перец острый: 100 г
• кетчуп: 0,2 л
• вода: 2 л

Приготовление

Смешать ингредиенты.

Соус Сальса брава 3

(перевод с es-wikibooks "Salsa brava al microondas")

Состав

• томат-пюре: 125 г
• сахар: 1 щепотка
• растительное (оливковое) масло: 3-5 ст. л.
• паприка (сладкая или острая, по вкусу): 1 ст. л.
• чеснок: 0,5 головки
• лук: 0,5 шт.
• перец чили: 0,5 шт.
• соус Табаско: 0,5 ч. л.
• уксус винный (красный или белый): 1 ст. л.
• соль
• орегано: по вкусу

Приготовление

1. Нарезать или измельчить лук, чеснок и перец.
2. Нагреть томат-пюре в течение 0,5 минуты и поместить его в блендер.
3. Добавить сахар, чтобы устранить кислотность томата, затем остальные ингредиенты. Перемешивать 1 минуту. По готовности переложить в блюдце.

Для получения более острого соуса, можно добавить немного больше табаско, чили или перца.

Ссылки

•  SALSA BRAVA (LA AUTENTICA MADRILEÑA) (исп.)
•  Salsa Brava (Bravas Sauce Recipe) (исп.)