Рецепт:Соус Риш

Это рецепт из пространства «Кулинарная книга».

Соус Риш

---

Категория:	Соусы
Кухня:	Французская кухня

Соус Риш (sauce riche) — французский соус; вариант соуса дипломат, с добавлением трюфельной эссенции и трюфелей. Подаётся к большим кусков отварной рыбы.

Соус Риш 1

1. Приготовить соус дипломат указанным способом и в тех же пропорциях, в конце приготовления добавить 0,1 литр трюфельной эссенции и 80 граммов очень черных трюфелей, нарезанных кубиками.