Рецепт:Сливы маринованные
Кулинария, 1955, с. 895:
2992. Сливы маринованные. Для маринования отобрать зрелые сливы, удаляя как перезрелые, так и недозрелые; затем очистить от плодоножек и наколоть в нескольких местах, чтобы на сливах не появились трещины и чтобы они быстрее пропитывались маринадом. Подготовленные сливы уложить в хорошо пропаренную и промытую тару и залить маринадом.
На 100 л маринадной заливки взять 24 л 6%-ного уксуса, 49 л воды, 27 кг сахара и пряности: 130 г корицы. 50 г гвоздики, 60 г бадьяна и 50 г перца.
В зависимости от использования маринованных слив заливку можно готовить и без добавления пряностей
Примечания
[править]- ↑ Кенгис Р.П. 2992. Сливы маринованные // Кулинария / Гл. ред. М.О. Лифшиц. — М.: Госторгиздат, 1955. — С. 895.
