Рецепт:Сатараш

Сатараш

---

---

Категория:	Овощные блюда
Кухня:	Балканская кухня Сербская кухня Хорватская кухня Черногорская кухня

---

Сатараш в Википедии

Category:Sataraš в Викискладе

Сатараш (серб. сатараш,  венг szataras, также бечарац или бечар-паприкаш) — овощное блюдо, балканский вариант лечо.

Сатараш 1

Состав

(на 1 порцию, около 0,3 л)

Сатараш / Бечар-паприкаш

Наименование ингредиентов	Количество для сатараша	Количество для бечар-паприкаша
паприка свежая ("бабура")	100 г	100 г
помидоры	100 г	150 г
лук репчатый	80 г	80 г
морковь	20 г	20 г
яйца	1 шт	—
мясо (свинина)	—	100 г
масло растительное или жир	15 г	15 г
специи (напр. "Вегета")	1 г	1 г
перец чёрный	—	0,1 г
зелень петрушки	—	1 г
соль	по вкусу	по вкусу

ИЛИ: 600 г свинины, 500 г помидоров, 5 стручков перца, 5-6 головок лука, 50 г жира, красный перец

Приготовление

1. Лук и морковь нарезать кольцами. Паприку вымыть, очистить от плодоножек и семян, нарезать кольцами кусочками. Нарезать помидоры ломтиками. Яйца слегка взбить. Мясо нарезать крупными кубиками из расчёта 2 шт на порцию.
2. В разогретый жир добавить лук, слегка обжарить, затем добавить морковь, перемешать и также обжарить, (для рецепта бечарац также добавить мясо) и тушить всё до его размягчения. Затем добавить паприку, продолжать тушить около 10 минут, посыпать специями и добавить помидоры.
3. Продолжать тушить, периодически помешивая, чтобы не пригорело, пока овощи не станут мягкими.
4. Для рецепта сатараш добавить взбитые яйца и постоянно помешивать, пока масса не станет плотной; (для рецепта бечарац добавить лишь чёрный перец и зелень петрушки).

При подаче разделить массу на порции около 0,3 л половником соотв. объёма (следя, чтобы в каждую порцию бечараца попало и мясо).

См. также

• пинджур
• рататуй
• манджа