Рецепт:Сальморехо
Сальморехо
| Категория: | Холодный суп |
| Кухня: | Испанская кухня |
| Ингредиенты: | томат хлеб чеснок уксус оливковое масло |
| Порций: | 3 |
| Время: | 20 минут |
Сальморехо в Википедии
Category:Salmorejo в Викискладе
Сальморе́хо (исп. salmorejo, другое название "ардори́я") — испанский холодный суп-пюре. Это же название носит острый соус.
Сальморехо 1
[править](перевод с es-wikibooks)
Cостав
[править]- оливковое масло: 100 мл
- соль: 1 щепотка
- хлеб: 1 кусок (лучше всего подойдет чёрствый хлеб, булочка или сухари).
- чеснок: 1 зубчик.
- помидоры спелые: 0,5 кг
Приготовление
[править]- Измельчить помидоры и чеснок, смешать.
- Добавить кусочки хлеба и дать им пропитаться томатным соусом.
- Постепенно добавляя масло, смешать до однородной массы чтобы эмульгировать смесь до желаемой консистенции.
- Охладить.
Советы
[править]- Перед подачей посыпать блюдо кусочками хамона, сваренного вкрутую яйца и сбрызнуть оливковым маслом
- Хамон можно заменить тунцом или скумбрией.
- Сальморехо хорошо сочетается с жареными баклажанами или картофельным омлетом.