Рецепт:Салат по-казахски
Кулинария, 1955, с. 801:
2507. Салат по-казахски. Жареное мясо, вареные картофель и морковь, огурцы, очищенные от кожицы, и свежие яблоки нарезать тонкими ломтиками, добавить зеленый горошек и все перемешать, затем посыпать перцем, заправить сметаной и соусом майонез. Заправленный салат положить в салатник, украсить кусочками мяса, яблок, омлетом и зеленью.
Говядина 90, сало растительное 1,5, яйца 30, картофель 50, огурцы соленые 50, морковь 15, горошек зеленый 10, яблоки свежие 35 или яблоки сушеные 15, соус майонез 40, сметана 15, перец, зелень.
Состав
[править]- Говядина (лопаточная и подлопаточная часть) или баранина (окорок, лопаточная часть): 240 г
- яйца для омлета: 2,5 шт
- молоко или вода: 50 г
- маргарин или масло сливочное: 5
- картофель: 140 г
- огурцы маринованные: 100 г
- морковь: 50 г
- горошек зелёный консервированный: 25 г
- яблоки свежие: 75 г
- соус майонез: 100 г
- сметана: 75 г
- зелень петрушки и специи: по вкусу
Приготовление
[править]- Мясо отварить, картофель также отварить. Из яблок удалить семенную коробочку.
- Нарезать тонкими ломтиками отварные мясо и картофель, а также яблоки, морковь и огурцы.
- Добавить соль и перец, перемешать.
- Заправить сметаной и майонезом. Уложить горкой, оформить ломтиками мяса, яблоками.
- Приготовить омлет, нарезать его соломкой и украсить салат. Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Состав
[править](на 4 порции)
- Говядина или баранина: 260 г
- яйцо: 2 шт
- молоко: 2 ст. л.
- масло сливочное: 20 г
- картофель: 1 шт
- огурцы маринованные: 2 шт
- морковь: 1 шт
- горошек зелёный: 32 г
- яблоки свежие: 1 шт
- майонез: 90 г
- сметана: 2,5 ст. л.
- зелень, перец чёрный, соль: по вкусу.
Приготовление
[править]Отварное мясо, морковь, огурцы, вареный картофель, яблоки с удаленной семенной коробочкой нарезают тонкими ломтиками, солят, перчат, перемешивают, заправляют сметаной, майонезом, и укладывают горкой. Салат оформляют зеленым горошком, ломтиками мяса, яблоками, зеленью петрушки и омлетом, приготовленным тонким блином и нарезанным соломкой.
Примечания
[править]- ↑ Кенгис Р.П. 2507. Салат по-казахски. // Кулинария / Гл. ред. М.О. Лифшиц. — М.: Госторгиздат, 1955. — С. 801.
- ↑ 1. Салат по-казахски. // Казахская кухня. Современные и традиционные блюда / И.С. Сарыев, Л.А. Песин, Н.А. Сатинова, Г.Х. Вильданов. — Алма-Ата: "Кайнар", 1981. — С. 9. — 192 с.
- ↑ 1. Салат по-казахски // Блюда казахской кухни (набор из 15 открыток). — Шаблон:М: Планета, 1977. — С. 1. — 15 с.