Рецепт:Рогалик святого Мартина
Рогалик святого Мартина
| Категория: | Выпечка |
| Кухня: | Польская кухня |
Рогалик святого Мартина в Википедии
Category:St. Martin's croissants в Викискладе
Рогалик Святого Мартина, или святомартинский рогалик (польск. rogal świętomarciński) — польская выпечка с начинкой из белого мака, (а также ванили, измельченных фиников или инжира, изюма и сливок), которую покрывают сахарной глазурью и посыпают молотыми орехами.
Состав
[править](на 120 г)
- мука: 51 г
- сахар: 5 г
- дрожжи: 2 г
- яйца: 1/8 шт.
- молоко: 25 г
- соль: 1 г
- пудра сахарная для обсьпrnи - 3 г.
- начинка
- мак: 10 г
- сахар: 12 г
- молоко: 15 г
- цедра лимонная: 1 г
Приготовление
[править]- Замесить дрожжевое тесто (круче чем для бухт), дать ему подойти
- Тесто раскатать, нарезать прямоуrольниками, на каждый положить маковую начинку и свернуть в форме рогалика, дать расстояться.
- После расстойки смазать яйцом и выпечь.
Для начинки к молотому маку прибавить сахар, молоко, ванилин, лимонную цедру в все смешать.
Примечания
[править]- ↑ Рогалики мартинские // Блюда иностранной кухни / В.М. Бурлаков. — Киев: Вища школа, 1973. — С. 153. — 168 с.
