Рецепт:Раковые шейки фри
Раковые шейки фри
(Количество некоторых ингредиентов в оригинале не указано)
Зеленко П.М., 1902, с. 207:
№ 835. Раковыя шейки жареныя (Écrevisses en friture) Очищенныя и свареныя раковыя шейки № 510 обсыпать мукою, запанировать въ прованское масло, взбитое съ солью, перцемъ, лимоннымъ сокомъ, н сухари. Изжарить во фритюрѣ, отпустить съ соусомъ: раковымъ № 348 или томатъ № 332 — 334, или маіонезъ № 444.
См. также
[править]Примечания
[править]- ↑ № 835. Раковыя шейки жареныя. // Поварское искусство / Зеленко П.М.. — Шаблон:СПБ: Типография Суворина, 1902. — С. 207.. — 627 (585 нумерованных страниц + примечания) с.