Рецепт:Путту

Путту

Категория:	завтрак
Кухня:	Индийская кухня
Ингредиенты:	рисовая мука рис кокосовая пальма

Путту в Википедии

Category:Puttu на Викискладе

Путту (англ. puttu, малаял. പുട്ട്, в.-пандж. ਪੁੱਟੂ, синг. පිට්ටු, там. பிட்டு) — блюдо индийской кухни, сваренный на парУ цилиндр из обваленного в тёртом кокосе теста из рисовой муки.

Путту 1

(перевод с en-wikibooks)

Состав

кокос: 1 шт (средний)
порошок путту (рисовая мука грубого помола): 4 чашки
соль: по вкусу
вода: достаточное количество, чтобы увлажнить муку

Приготовление

Измельчить (натереть) мякоть кокоса.
Смешать порошок путту и соль в широкой миске. Добавить половину тёртого кокоса.
Растереть смесь кончиками пальцев, сбрызгивая ее водой, пока она не станет влажной и не приобретёт грубую текстуру.
Если мука уже готова, оставить смесь отстояться на 1 час, поскольку свежеприготовленная мука впитывает больше воды.
Проверить консистенцию теста (сделать из неё шарик, который можно будет легко раскрошить). При необходимости добавить воды.
Подготовить пароварку (puttu kutti): на дно верхней ёмкости насыпать немного тёртого кокоса, наполнить влажным тестом, заполнить ёмкость доверху, перемежая слои смеси и кокоса; сверху также посыпать кокосовой стружкой.
Готовить блюдо на парУ (из нижней ёмкости, или получаемого из скороварки). Через несколько минут после начала приготовления, пар начнёт выходить из верхней части сосуда с путту. Варка будет завершена примерно через 4 минуты.

Подавать путту горячим с кадала карри, отварными зелёными бобами маш (мунг) и лепёшками пападам, или с приготовленными на парУ бананами.

Галерея

Путту из риса и кокосовой стружки, карри из чёрного горошка кадала, пападам и кофе.
Разноцветные путту: подкрашенные шпинатом и свекольным соком, а также из кукурузной муки
Металлическая ёмкость для приготовления путту, установленная на сопло скороварки.
Керамическая ёмкость для приготовления путту
Тамильское приспособление для варки на парУ, Neetru petti