Рецепт:Пирог с говядиной и почками
Пирог с говядиной и почками
| Категория: | выпечка |
| Кухня: | британская кухня |
| Ингредиенты: | тесто говядина почки лук грибы |
Пирог с говядиной и почками в Википедии
Steak and kidney pie в Викискладе
Пирог с говядиной и почками (англ. Steak and kidney pie) — блюдо британской кухни.
Состав
[править](на 100 человек; в рецепте указаны британские имперские меры веса и объёма)
- говядина: 50 фунтов (22,68 кг)
- почки говяжьи: 6 фунтов (2,72 кг)
- лук репчатый: 3 фунта (1,36 кг)
- мука: 16 фунтов (7,26 кг)
- топлёный или нутряной жир: 6 фунтов (2,72 кг)
- пекарский порошок (разрыхлитель): 0,5 фунта (0,227 кг)
- жир нутряной: 2 унции (57 г)
- специи
- вода
- подлива
Приготовление
[править]- Нарезать говядину и почки кубиками в 0,5 дюйма (1,25 см).
- Нарезать лук, смешать с мясом и хорошо приправить солью и перцем.
- Поместить начинку в котелки или формы для пирогов, залить водой.
- Сделать тесто из муки, жира, разрыхлителя и воды, накрыть им формы и запекайте в умеренно горячей духовке 2–3 часа. Залить подливой.
См. также
[править]Примечания
[править]- ↑ 145. Steak and Kidney Pie // Manual of military cooking and dietary. Part 1, General, 1940. — London: William Cloves & Sons, Ltd., London and Beccles, 1940. — С. 111-112. — 214 с.
