Рецепт:Пинджур

Пинджур

---

---

Категория:	Закуски
Кухня:	Болгарская кухня Сербская кухня Македонская кухня
Ингредиенты:	Баклажаны

---

Пинджур в Википедии

Category:Pindjur в Викискладе

Пинджур (серб. пинђур / pinđur, болг. пинджур, мак. пинџур) — блюдо ряда балканских стран, икра и соус из баклажанов. В отличие от сходного айвара, основной ингредиент — баклажаны, а не сладкий перец.

Пинджур 1

Состав

(на 10 порций)

• помидоры: 1 кг
• сладкий перец: 1 кг
• баклажаны: 500 г
• чеснок: 1 головка
• зелень петрушки
• растительное масло
• соль, перец

Приготовление

1. Испечь перец, помидоры и баклажаны, снять кожицу. Очищенные овощи пропустить через мясорубку.
2. Измельченные овощи поместить в широкую кастрюлю, залить маслом, добавить рубленный чеснок, соль и перец.
3. Варить до загустения массы.
4. По готовности охладить; подавать, посыпав рубленой петрушкой.

См. также

• айвар
• мкра из синих
• кьопоолу
• лютеница
• закускэ

Ссылки

•  PINDJUR(sa patlidzanom) pravi stari recept BOLJI OD AJVARA
•  Намазка из запечённых овощей (Балканский Пинджур) (рус.) (рус.)