Рецепт:Назук

Назук

---

---

Категория:	Выпечка
Кухня:	Армянская кухня Азербайджанская кухня

---

Назук в Википедии

Category:Nazuk в Викискладе

Назу́к (арм. Նազուկ) — кондитерское изделие ряда кухонь Кавказа, сдобная лепёшка с начинкой.

Назук 1

(Кулинария)

Кулинария, 1955, с. 730:

2222. Назук шафранный. Тесто, приготовленное опарным способом с добавлением шафрана, разделить на куски весом по 220—230 г, подкатать в виде шаров и через 5—8 минут раскатать скалкой овальные лепешки толщиной 4-5 мм. Положить лепешки на сухой противень и после неполной расстойки смазать яйцами, нанести вилкой линии, проколоть в нескольких местах и выпекать 10—14 минут при туре 220-230°.

Мука 12976, масло сливочное 3530, яйца 892, дрожжи 68, соль 68, молоко 4412, шафран 1,2, вода 500, мука для подпиливания 600, яйца для смазывания изделий 600. Выход 100 шт. по 200 г.

Примечания