Рецепт:Мусака

Мусака

---

---

Категория:	главное блюдо
Кухня:	Арабская кухня Болгарская кухня Греческая кухня Египетская кухня Молдавская кухня Румынская кухня Турецкая кухня Балканская кухня Македонская кухня Сербская кухня Боснийская кухня Ливанская кухня Сирийская кухня Палестинская кухня Черногорская кухня
Ингредиенты:	баклажан томатный соус фарш лук помидор стручковый перец

---

Мусака в Википедии

Category:Musaka в Викискладе

Муса́ка — блюдо из баклажанов ряда балканских и ближневосточных кухонь. Региональные варианты могут представлять собой как овощную запеканку (иногда с добавлением мяса), так и холодный овощной салат.

Мусака 1

(Кулинария)

Кулинария, 1955, с. 826:

2693. Мусака с овощами. Говядину нарезать кубиками весом по 10—15 г и жарить. В посуду положить слой овощей, на них слой жареного мяса, смешанного с репчатым луком и рисом, закрыть половинками помидоров, залить бульоном так, чтобы продукты были покрыты им, и тушить. Тыкву, картофель, баклажаны, нарезанные ломтиками, перед тушением обжарить, капусту ошпарить.

Говядина 120, сало говяжье топленое 30, рис 30, лук репчатый 15, помидоры 40, тыква 125 или капуста 120, или картофель 100, или баклажаны 135,

Мусака 2

Состав

(на 4 порции)

• говядина: 125 г (мякоть)
• тыква: 250 г
• топлёное масло: 20 г
• рис: 12 г
• помидоры: 50 г
• лук репчатый: 25 г
• соль, перец по вкусу

Приготовление

1. Говядину нарезать кубиками, залить водой чтобы покрыло, закрыть крышкой и тушить до готовности.
2. Рис отварить до полуготовности, лук измельчить и обжарить в масле. Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать тонкими ломтиками.
3. Подготовленную говядину смешать с рисом и луком, приправить солью и перцем.
4. На смазанную маслом сковородку последовательно выложить слой тыквы, слой мяса, вновь слой тыквы, обложить помидорами, влить немного бульона и довести до готовности в духовом шкафу.

См. также

• гювеч
• капоната

Примечания