Рецепт:Миндальное молоко
Миндальное молоко — напиток из смеси перемолотого необжаренного миндаля с водой.
(Количество некоторых ингредиентов в оригинале не указано)
Зеленко П.М., 1902, с. 406:
Миндальное молоко. Одинъ фунтъ сладкаго миндаля и десять штукъ горькаго ошпарить кипяткомъ, снять шелуху; очищенный миндаль погружать въ холодную воду; когда весь миндаль будетъ очищенъ, раздробить его, протолочь въ ступкѣ, подливая понемногу холодной воды, дабы миндаль не замаслился. Когда весь миндаль превратится въ тѣсто, налить въ него шесть стакановъ кипяченой воды, выжать чрезъ салфетку, затѣмъ вновь протолочь миндаль, налить его вторично уже процѣженнымъ миндальнымъ молокомъ, вновь процѣдить чрезъ салфетку, тщательно отжавъ миндальную массу; остудить, положить по вкусу сахара. Чтобы получить густое молоко, надо уменьшить количество воды.
Вода можетъ быть замѣнена горячимъ молокомъ или разбавлена наполовину молокомъ, т. е. на три стакана воды влить три стакана молока.
См. также
[править]- орчата
- ореховое молоко
- овсяное молоко
- син жэнь ча — китайский напиток из миндаля и риса
- соевое молоко
Примечания
[править]- ↑ № 1600. Миндальное молоко. // Поварское искусство / Зеленко П.М.. — Шаблон:СПБ: Типография Суворина, 1902. — С. 406.. — 627 (585 нумерованных страниц + примечания) с.