Рецепт:Лук сушёный

Лук сушёный

---

Ингредиенты:

Лук

Лук сушёный 1

(Кулинария)

Кулинария, 1955, с. 898:

3006. Лук репчатый сушеный. Для сушки лучше отбирать репчатый лук острых сортов.

Отсортированный лук очистить от кожицы, срезать шейку и донце, а затем очищенные луковицы нарезать кружками, используя для этого, при наличии, шинковальную машину.

Нарезанный лук разделить на кольца, насыпать на сита и сушить — лучше всего при температуре 55—65° Хорошо высушенный лук должен иметь желтоватый оттенок.

Выход сушеного лука в среднем 14%.

Примечания