Рецепт:Курбан-чорба

Курбан-чорба

---

---

Категория:	Супы
Кухня:	Болгарская кухня

Стадии приготовления супа.

Курбан-чорба — болгарский суп из баранины, потрохов и овощей. Этот суп также готовят из говядины, курятины и свинины; в некоторых рецептах не добавляют лук и/или потроха.

Разделанное и промытое мясо варят на медленном огне, в конце приготовления добавляют нарезанные овощи и продолжают варку до полной готовности. В кипящий суп через сито или дуршлаг вливают, помешивая, взбитые яйца, затем добавляют слегка обжаренный на растительном масле красный перец, другие специи, и посыпают измельчённой петрушкой.

Курбан-чорба 1

Состав

(на порцию в 300 г)

• баранина: 33 г
• печень: 25 г
• рис: 10 г
• помидоры: 18 г (свежие)
• лук зеленый: 12 г
• томат-пюре: 4 г
• масло растительное: 7 г
• яйца: 1/4 шт.
• мука: 2 г
• перец красный молотый: 1 г
• зелень петрушки: 2 г
• мята: 1 г
• соль: по вкусу.

Приготовление

1. Сварить на мясе бульон, извлечь мясо из кастрюли, бульон процедить. Промыть рис.
2. Мелко нарезать отварное мясо, сырую печень и свежие помидоры; вместе с рисом опустить в бульон. Пассеровать муку, измельчить зелёный лук. Нарезать зелень петрушки и мяты.
3. В конце варки заправить суп растительным маслом, пассерованной мукой, томатом-пюре (или соком из помидоров), молотым красным перцем и мелко нарезанным зеленым луком.
4. Взбить сырые яйца. По готовности супа, влить в него тонкой струёй взбитые яйца, помешивая, чтобы не получились мелкие хлопья).

При подаче на стол суп посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и мяты.

Ссылки

•  🥣 Суп из баранины с яйцом - Курбан чорба - 🇧🇬 Агнешка курбан чорбаШаблон:Ref-bg
• gotvach.bg. Класическа Курбан-чорбаШаблон:Ref-bg
• bonapeti.bg. Агнешка курбан чорбаШаблон:Ref-bg