Рецепт:Кульчётай

Кульчётай

---

---

Кухня:	Киргизская кухня
Ингредиенты:	Мясо Лук Тесто

---

Кульчётай в Википедии

Кульчёта́й (также кюльчёта́й, гюльчатай; (кирг. күлчөтай, чымчыма) — блюдо киргизской кухни.

К отварному мясу замешивают, нарезают и отваривают в мясном бульоне тесто вместе с овощами. Существует упрощённый вариант блюда: густой суп из баранины с домашней яичной лапшой.

Кульчётай 1

(Кулинария)

Кулинария, 1955, с. 819:

2645. Кульчетай. Баранину кусками по 1,5-2 кг варить в воде (3 л воды на 1 кг мяса). Готовое мясо нарезать широкими тонкими ломтями по 10-12 г. Пресное крутое тесто раскатать как на лапшу, разрезать его на куски квадратной формы и отварить в бульоне. Лук, нарезанный кольцами, варить в небольшом количестве жирного бульона с перцем.

При подаче лапшу смешать с луком и положить на нее мясо. Бульон подать отдельно.

Баранина 120, мука пшеничная 80, лук репчатый 20, перец 0,5, яйца 8.

См. также

• бешбармак
• нарын

Примечания