Рецепт:Китфо

Китфо

---

---

Кухня:	Эфиопская кухня Эритрейская кухня
Ингредиенты:	приём в пищу сырого мяса

---

Китфо в Википедии

Category:Kitfo в Викискладе

Подача кифто в ресторане: в центре кифто, далее по часовой стрелке лепёшка из злака теф ынджера, топлёное масло нитер киббех с пряностями, сыр айиб, острый соус авазе и смесь специй митмита.

Китфо (амх. ክትፎ, тиг. ኪትፎ) — блюдо эфиопской кухни: фарш из сырой говядины, замаринованный в смеси специй митмита и пряном топлёном масле нитер киббех

Слегка обжаренное китфо называется "китфо леб леб". Как и большинство эфиопских мясных блюд, обычно подаётся с лепёшками ынджера или хлебом из энсеты кочо; с сыром айиб и отварной зеленью гомен.

Китфо 1

Состав

• нитер кеббех (пряное топлёное масло): 1/3 чашки
• лук измельчённый: 0,25 чашки
• зелёный перец измельчённый: 2 ст. л.
• перец чили (порошок): 1 ст. л.
• имбирь молотый: 0,5 ч. л.
• чеснок измельчённый: 0,25 ч. л.
• кардамон молотый: 0,25 ч. л.
• лимонный сок: 0,5 ст. л.
• бербере: 1 ч. л.
• соль: 1 ч. л.
• мясной (говяжий) фарш: 450 г

Приготовление

1. Растопить масло нитер кеббех в большой сковороде.
2. Добавить лук, зеленый перец, порошок чили, имбирь, чеснок и кардамон и готовить 2 минуты, помешивая.
3. Дать остыть в течение 15 минут.
4. Добавить лимонный сок, бербере и соль.
5. Добавить сырую говядину и подавать.

См. также

• горед горед — эфиопское блюдо из сырой немаринованной говядины, нарезанной кубиками
• киббех найех
• бифштекс по-татарски
• метт

Ссылки

•  "How To Make Kitfo" . "የክትፎ አሰራር" . "Traditional Ethiopian Food" Recipe . "Ethiopian Raw Meat"Шаблон:Ref-id