Рецепт:Калитки
Калитки
| Категория: | Выпечка |
| Кухня: | Карельская кухня Финская кухня Северорусская кухня |
| Ингредиенты: | ржаная мука пшеничная мука пшено перловка картофель ячмень соль сметана |
Калитки в Википедии
Category:Karjalanpiirakka в Викискладе
Кали́тки — небольшие открытые пирожки из ржаного пресного теста с различными начинками.
Кулинария, 1955, с. 833:
2755. Калитки картофельные. Пресное тесто раскатать в сканец толщиной 1—1,5 мм, положить на него картофельное пюре, края лепешки защипать, поверхность смазать сметаной и выпечь.
Калитки можно приготовить также с пшеном (вязкой пшенной кашей).
Мука ржаная или пшеничная 45, картофель 120, молоко 50, масло сливочное 10, сметана 15.
Калитка с пшеном: мука пшеничная 45, пшено 35, молоко 25, масло сливочное 12, сметана 15.
См. также
[править]Примечания
[править]- ↑ Кенгис Р.П. 2755. Калитки картофельные // Кулинария / Гл. ред. М.О. Лифшиц. — М.: Госторгиздат, 1955. — С. 833.