Рецепт:Зефир
Зефи́р — сахаристые кондитерские изделия, получаемые сбиванием плодового пюре с сахаром и яичным белком, с последующим добавлением формообразующего наполнителя
(Количество некоторых ингредиентов в оригинале не указано)
Зеленко П.М., 1902, с. 508:
Яблочный зефиръ Протереть чрезъ сито фунтъ яблокъ, соединять съ фунтомъ мелкаго сахара, съ тремя бѣлками, тщательно взбить эту массу на льду добѣла; уложить въ жестяныя или бумажныя коробки, испечь въ очень легкомъ жару.
См. также
[править]- пастила
- маршмэллоу — сходное блюдо, не содержащее яиц и фруктового пюре.
- Кремовый зефир
Примечания
[править]- ↑ № 2018. Яблочный зефиръ. // Поварское искусство / Зеленко П.М.. — Шаблон:СПБ: Типография Суворина, 1902. — С. 508.. — 627 (585 нумерованных страниц + примечания) с.