Рецепт:Зама

Зама

---

---

Категория:	Супы
Кухня:	Молдавская кухня

---

Зама в Википедии

За́ма (рум. zeamă, «зя́мэ») — молдавский суп на курином бульоне (и кислом квасе борш) с кореньями, курятиной и зачастую домашней яичной лапшой.

Зама 1

зама с курицей

Состав

(на 1 порцию)

• курица: 100 г
• рис: 1 ст. л.
• морковь: 1 шт
• корень петрушки: 0,5 шт
• маргарин: 1 ч. л.
• лук репчатый: 0,5 шт
• квас: 0,5 стакана (в оригинале просто квас, вероятнее отрубной квас борш)
• зелень петрушки: 1 шт
• соль
• чабрец
• специи по вкусу

Приготовление

1. Подготовить курицу (промыть, выпотрошить), залить холодной водой и варить до готовности, снимая жир.
2. Нарезать морковь соломкой, а лук — полукольцами. Обжарить. Рис промыть. Квас прокипятить.
3. За 30 мин до конца варки посолить бульон, добавить обжаренные морковь и лук.
4. По готовности, добавить в бульон промытый рис и довести до кипения. Затем добавить обжаренные овощи(?) и специи.
5. За 20 минут до конца влить квас и добавить зелень чабреца (через 2 минуты её вынуть).

Подавать готовый суп с кусочками курицы, посыпать рубленой зеленью петрушки.