Рецепт:Баратфюле

Баратфюле

---

---

Категория:	Пельмени
Кухня:	Венгерская кухня
Ингредиенты:	мука

---

Пероги в Википедии

Pierogi в Викискладе

Баратфюле (венг. barátfüle) — венгерское блюдо, вареники со сливовым повидлом, либо творогом или маком.

Раскатанное тесто наполняют начинкой, разрезают, отваривают, а затем обваливают в панировочных сухарях или масле.

Баратфюле 1

Состав

• мука: 600 г
• яйца: 4 шт
• сливовое варенье (или леквар)
• жир
• панировочные сухари
• соль

Приготовление

1. Из муки, яиц и воды замесить упругое, но не слишком крутое тесто. Раскатать на два одинаковых листа.
2. На один лист теста выложить через некоторый интервал (ок. 5 см) начинку, примерно по 0,5 ст. л. Промежутки между начинкой смазать яичным белком.
3. Накрыть лист с начинкой вторым листом теста, соединить их, прижимая в промежутках между начинкой (т.е. в смазанных белком местах).
4. Разрезать тесто на квадратики, например с помощью зубчатого резца. Разделить на отдельные "мешочки" с начинкой, дать подсохнуть, и сварить в крутом кипятке.
5. Всплывшие вареники вынуть шумовкой, обдать холодной водой, чтобы не слипались, дать воде стечь.
6. Поджарить в жире панировочные сухари, каждый вареник поштучно обвалять в сухарях, посыпать сахарной пудрой, подавать очень горячими.

Вариант начинки из творога: три части творога протереть сквозь частое сито, добавить одну часть сахарной пудры, щепотку соли, цедру с одного лимона, яичный желток, 20 г изюма, тщательно перемешать.

Ссылки

•  Barátfüle recept . Nosalty (рус.) (тесто из смеси муки с отварным картофелем)
•  DERELYE🤎 lekváros és túrós - barátfüle - BebePiskótaШаблон:Ref-hu(также смешанное тесто, начинки из повидла и творога)