Рецепт:Алиго
Внешний вид
Алиго́ (фр. aligot, Шаблон:Lang-oc) — блюдо французской кухни, картофельное пюре, смешанное со сливками, маслом и свежим сыром "томме" (Лайоль или Канталь).
Обычно подаётся в качестве гарнира к тулузским сосискам или жареной свинине.
Алиго 1
[править](перевод с fr-wikibooks)
Состав
[править]- картофель: 1,5 кг картофеля (очистить и нарезать крупными кусками)
- сыр 600 г (свежий сыра томме, или аналог, нарезаьб полосками)
- сливки (крем-фреш): 300 г
- розовый чеснок: 2–3 зубчика (очистить)
- соль
- перец чёрный, свежего помола.
Приготовление
[править]Préparation
[править]- Картофель и чеснок залить кипящей водой и варить 20 минут.
- В конце приготовления удалить чеснок, пропустить картофель через картофелемялку; чтобы получить нежное пюре, добавить немного отвара.
- Довести крем-фреш до кипения.
- Перемешивая деревянной ложкой, добавить сливки к картофелю, затем, продолжая энергично помешивать, тут же добавить сыр. Алиго должен быть достаточно густым, чтобы стекая с конца лопатки, образовать ленту. Приправить по вкусу 1 или 2 целыми раздавленными зубчиками чеснока.
Подавать с жареной курицей, жареной свининой, свиной колбасой или просто с салатом.
Галерея
[править]-
4-й этап приготовления: алиго достаточно насыщен сыром, и, стекая с лопатки, образует ленту.
-
Свиная отбивная с гарниром (алиго, салат и соусом из овернского голубого сыра)
-
Сорта сыра, используемые для приготовления алиго
-
Свежий сыр томме