Перейти к содержанию

Рецепт:Алиго

Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира
Алиго


Алиго в Википедии


Алиго́ (фр. aligot, Шаблон:Lang-oc) — блюдо французской кухни, картофельное пюре, смешанное со сливками, маслом и свежим сыром "томме" (Лайоль или Канталь).

Обычно подаётся в качестве гарнира к тулузским сосискам или жареной свинине.

Алиго 1

[править]

(перевод с fr-wikibooks)

Состав

[править]
  • картофель: 1,5 кг картофеля (очистить и нарезать крупными кусками)
  • сыр 600 г (свежий сыра томме, или аналог, нарезаьб полосками)
  • сливки (крем-фреш): 300 г
  • розовый чеснок: 2–3 зубчика (очистить)
  • соль
  • перец чёрный, свежего помола.

Приготовление

[править]

Préparation

[править]
  1. Картофель и чеснок залить кипящей водой и варить 20 минут.
  2. В конце приготовления удалить чеснок, пропустить картофель через картофелемялку; чтобы получить нежное пюре, добавить немного отвара.
  3. Довести крем-фреш до кипения.
  4. Перемешивая деревянной ложкой, добавить сливки к картофелю, затем, продолжая энергично помешивать, тут же добавить сыр. Алиго должен быть достаточно густым, чтобы стекая с конца лопатки, образовать ленту. Приправить по вкусу 1 или 2 целыми раздавленными зубчиками чеснока.

Подавать с жареной курицей, жареной свининой, свиной колбасой или просто с салатом.

Галерея

[править]

См. также

[править]

Ссылки

[править]