Рецепт:Эклер
| Эклер | ||
|---|---|---|
 |
||
| Категория: | Пирожные | |
| Сложность: |  |
|
|
|
||
[править] Ингредиенты
Мука - 26г. Масло сливочное - 12г. Яйца - 44г. Соль - 1г. Вода - 24г. Крем-брюле - смотря сколько порций. Выход: 107 г (не считая Крем-брюле).
[править] Рецепт
Масло с водой и солью поставить на огонь, после закипания снять с огня и добавить сразу всю муку. Мешать лучше деревянной ложкой, быстро - чтоб не было комочков.
Когда масса остынет, вбить поочередно яйца, размешивая тесто до однородной массы.
Столовой ложкой, смоченной в воде, брать понемногу тесто и выкладывать на противень, смазанный маслом, с учетом подрастания эклеров в 4 - 5 раз. По другой версии, из кондитерского мешочка выдавить колбаски толщиной в мизинец и длиной 5-6 см. .
Выпекать в хорошо нагретой печи пока не поднимутся и зарумянятся, первое время её не открывая, чтобы тесто не осело.
Остывшие эклеры шприцем заполнить кремом и полить глазурью или посыпать сахарной пудрой с ванилином.
