Рецепт:Форикол

Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира
(перенаправлено с «Форикол»)

Форикол (норв. fårikål) — национальное норвежское блюдо, из баранины и капусты.

Форикол 1[1][править]

Ингредиенты[править]

Приготовление[править]

  1. Баранину и капусту берём в равных количествах, причём, ни морковь, ни лук, чеснок не нужны.
  2. Капусту режем крупными кусками.
  3. На дно кастрюли кладем слой кусков капусты, сверху слой баранины.
  4. Солим и бросаем горошины чёрного перца.
  5. Снова слой капусты и бараньих косточек, солим, добавляем перец.
  6. И так, пока капуста с бараниной не закончатся.
  7. Наливаем 100—150 мл. воды и на среднем огне ждём, пока закипит.
  8. Уменьшаем огонь и даём потихоньку кипеть часа три.
  9. Можно подавать с отварной картошкой.

Форикол 2[2][править]

Состав[править]

  • баранина или ягнятина, или их смесь: 500 г (лучше ножка, грудинка и шея; порезать на кусочки или обжарить ломтиками)
  • капуста: 0,5 качана (600–700 г, крупными кусками)
  • мука пшеничная: 1 ст. л.
  • соль: 1 ч. л.
  • перец горошек: 1 ч. л.
  • вода: 0,2-0,3 л

(альтернативный вариант с wikibooks.no: по 1,5 кг мяса баранины и капусты, 0,4 л воды, 4 ч. л. перца, 2 ч. л. соли)

Приготовление[править]

  1. Мясо разрезать на порционные куски, срезать жир. Капусту разрезать крупными кусками, удалите твёрдые части.
  2. Выложить в кастрюлю мясо и капусту слоями. Между слоями насыпать пшеничную муку (опционально), соль и перец. Налить воду. Вскипятить.
  3. Убавить огонь и дать блюду настояться 1-1,5 часа под крышкой, пока мясо не станет мягким. Если используется баранина, может потребоваться больше времени.
  4. При необходимости дополнительно приправить солью и перцем.

Подавать с отварным картофелем (можно варить в той же кастрюле).

Примечания[править]

  1. farikal.no
  2. Fårikål // Kokebok for alle: fra boller til burritos / Bengt Wilson, Anne Gaarder Amland, Helsedirektoratet, Sosial- og helsedirektoratet. — Oslo: Helsedirektoratert, 2007 (2-е издание). — С. 68. — 192 с.

Ссылки[править]