Рецепт:Эклер
Материал из Викиучебника
| Эклер | ||
|---|---|---|
 |
||
| Категория: | Пирожные | |
| Сложность: |  |
|
|
|
||
Содержание |
[править] Заварное тесто
[править] Ингредиенты
Мука - 26г. Масло сливочное - 12г. Яйца - 44г. Соль - 1г. Вода - 24г. Выход: 108г.
[править] Раскладка на эклер
[править] Рецепт
Масло с водой и солью поставить на огонь, после закипания снять и добавить постепенно муки. Мешать лучше деревянной ложкой, быстро - чтоб не было комочков.
Когда масса остынет, взбить поочередно яйца, размешивая тесто до однородной массы.
Столовой ложкой, смоченной в воде, брать понемногу тесто и - на противень, смазанный маслом. По другой версии, выложить колбасками толщиной в мизинец и длиной 5-6 см. из кондитерского мешочка через трубочку.
Выпекать в нагретой печи пока не поднимутся и зарумянятся, первое время её не открывая, чтобы тесто не осело.
Учесть, что пирожные сильно увеличатся.
Остывшие эклеры шприцем заполнить кремом и полить глазурью или посыпать сахарной пудрой с ванилином.
