Рецепт:Вареники

Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира

Состав[править]

Для приготовления теста Вам потребуются:

  • мука пшеничная 2.5 ст.
  • яйца 2 шт.
  • вода 1/2 ст.
  • щепотка соли

для начинки:

  • творог — 600г
  • сметана — 2-3 ст. л.
  • яйцо или желтки — 2-3 шт.
  • сахар или соль — по вкусу
  • тесто для вареников с творогом

Приготовление[править]

Тесто: Просеять муку в миску, сделать в ней воронку, вбить яйца, добавить соль и влить очень холодную (можно с кубиками льда) воду. Замесить эластичное тесто и сразу разделывать из него вареники с творогом. Для начинки свежий творог тщательно отжать, завернув его в марлю и положив на 3-4 часа под тяжелый пресс. Готовый творог смешать с остальными продуктами, по вкусу посолить и всю массу тщательно вымешать.

Далее: Положить на один край кружочка теста ложечку подготовленной начинки, всыпать 1/2 ч. ложки сахара и хорошо слепить (защипнуть) края вареника.

Разделанные вареники сразу же опускать в кипящую подсоленную воду и варить 3-7 минут. Всплывшие вареники переложить шумовкой, отцеживая остатки воды, в сотейник с подогретым маслом. Вареники не перемешивать, а слегка встряхнуть, чтобы не слиплись.

К столу подать очень горячими со сметаной. Если в начинку вареников не добавлялся сахар, посыпать им сверху политые сметаной вареники. Такие вареники можно посыпать сахарной пудрой, смешанной по вкусу с молотой корицей, и полить сметаной или растопленным маслом.